December 1st, 2015

а хули

КитайЭтноЭксп II : ваше мнение

 Друзья, не секрет, что многие из вас знакомы со мной с первой экспедицией по Китаю и не расставалась весь год. С кем-то из комментаторов мы встретились впервые во время второй.

Так или иначе, изучая Китай, вся наша команда КитайЭтноЭксп II трудилась над тем, чтобы каждый день радовать вас свежим, сочным и несомненно китайским. Без глутамата.

526A4453-Recovered-1

Было бы здорово услышать ваши впечатления, наблюдения, мнения. Обрывки ваших отзывов собраны в комментариях к экспедиционным постам, попробуем собрать в одном?

Что нового вам открылось? Как вам Китай? Что за открытия вас посетили? Как вам экспедиция?

Buy for 80 tokens
Buy promo for minimal price.
а хули

КитайЭтноЭксп II : съестной рай гедониста

Допустим, в Китае вас поняли неправильно и приговорили к расстрелу - вполне реальная картина завершения жизни. Однако, будучи туристом, совершенно точно - вы не умрете от голода. Даже если вы вегетарианец, стремящийся к веганству и сыроедству (как я). О совместимости Китая, здоровой пищи и других извращениях, еще напишу, сегодня не об этом.

Этот пост об особенностях китайской кухни, которая встречалась нам по всему маршруту КитайЭтноЭксп II.
В Китае очень много еды, ее реально дохрена.

526A2516-1


Перед вами набор маленькой забегаловки рядом с только что открытой жд-станцией. Все что вы видите ниже, лишь добавки к двум основным блюдам - лапше, можно выбрать мучную или рисовую, плюс отдельный рис. К любому из гарниров на сковороду смело забросьте все и сразу, обильно приправив глутаматом, солью и перцем (отдельно и вместе, на фотке они слева).

Кукуруза, горошек, редис, тофу, броколли, фасоль, зелень, морковь, грибы - и это если перечислять только овощи.

526A3299-1


Кстати говоря, главным огорчением китайской кухни до сих пор остается постоянное желание зажарить все вокруг и обязательно усилить вкус! Вот уж где проще всего растерять мастерство наслаждения от простых сочетаний.
Собственно, нарезка в разных крупностях и вариантах - одна из главных особенностей кулинарного искусства в Китае.

В прошлом году хитом поездки были "столетние яица", в этот раз радуюсь удивительному полусырому батату в обжарке.

526A2502-1


А вот Ася решила в первую же ночь трешануть и попробовать куринную голову.

526A0214-1


Надо признать, китайцы и не только они, с удовольствием пожирают братьев и сестер наших меньших.

526A3023-1


Здесь можно отыскать любые деликатесы.

526A2784-1


Обжаренные животные, рыбы и насекомые вызывают во мне только брезгливо-печальные чувства, мне нечего рассказать вам о мясной кухне.

526A2525-1


В любой китайской харчевне вы найдете больше, чем полсотни вариантов разнообразной еды, включая жаренные огурцы (находка!) и несколько десятков соусов и масел.

526A0980-1


Обязательно арахаис: жаренный с солью (привет, Алик!), свежий, моченый в соевом соусе.

526A2501-20


Разумеется, перец, уже обожаю чили.

526A4471-1


А вот интересный вариант уличного ресторана под названием "пожарь себе сам". Под столом жаровня, на столе сетка. В ход идет мясо, зелень, грибы, тофу и даже сырые баклажаны.

526A4436-1


Поесть на улице проще простого, на каждом углу что-нибудь готовят. Вот вам котлетки с приправами.

526A2754-1


Но самой популярным и самым жутким гастрономическим испытанием остается лапша. Признаюсь, я так ни разу ее и не ела.

526A4465-Recovered cop-1y


А вот и фаворит путешествия - тофу. Кажется, что перепробовала его во всех сочетаниях: мягкий и твердый, жаренный и тушеный, с зеленью и специями, постный, копченый и даже в супе!
Кроме него удивительно приятными оказались гарнины из ростков и капусты. Жареные на быстром огне, на треть в масле, конечно же.

526A4462-1


Самая ходовая китайская витрина-холодильник, просто подходишь и тыкаешь в то, что нравится. Или не подходишь, или не тыкаешь.

526A4466-1


А сколько свежего и сочного нам повстречалось.

526A2813-1

Среди моих читателей есть ценители китайской кухни? Что чаще всего готовите? Пробовали суп из помидоров и яиц? А бычий член? Где настоящей китайщиной в Москве и Питере кормят?