October 20th, 2014

китайская лиса

Вода для чая

Вы много раз спрашивали меня про воду и вот:

Карта взаимосвязи воды и чая в моем оракуле, вытащила вчера в одном чайном заведении

IMG_4566


Вода – чуть ли не самый важный элемент в приготовлении чая. Лучшие листочки можно испортить некачественной водой, а самые простые - сделать наивкуснейшими.

Вот в чем суть: чем вода жестче, тем чай раскрывается хуже - листочков нужно больше, время заваривания увеличивается, а вкус раскрывается меньше, ну и конечно пропадает индивидуальный оттенок чая.


Теперь о том, как воду выбирать:

В первую очередь стоит отказать от воды водопроводной: во-первых, она жесткая и железистая из-за качества труб, а во-вторых, водопроводная вода сильно хлорирована.

Где же тогда воду брать? Идеальный вариант - из природных источников, реальный вариант - питьевая вода в бутылках или канистрах из магазина.

На что обратить внимание при покупке воды:

1. Вода должна быть негазированной - банально, но иногда стоит напомнить.

2. Вода природная (грунтовая и родниковая) много лучше, нежели очищенная.

3. Вода должна быть мягкой, чем меньше ее жесткость, тем лучше она будет в заварке.

4. Вода без включений - примеси напрочь убивают вкус и аромат чая. Водоросли, гниющие частички растений, плесень, грибки и др., а так же мутная, грязная, непрозрачная вода - вам не подходит.

Как бы романтично не звучала история про чай из незнакомого и непроверенного озера, в поездку лучше взять воду бутылированную.


Определить, что ваша вода вам не подходит, просто: она имеет еле заметный горьковатый привкус, часто образует накипь на стенках чайника, в ней плохо мылится мыло, а после кипячения на поверхности остывшей воды образуется тусклая радужная пленка.

Гадание дня



Юххху, не зря первая карта - голос Земли, или, как я уже писала выше, карта чая, связь воды и дерева (хвост уже в предвкушении);

Проявление женственности - пусть женственность направит ваши действия - творчество, первозданность, и внимание к интуиции и эмоциям, мягкость с огнем;

Ну и - не реагируй на злобу, хо-хо, понедельничек, все на работе, почтитают-посмотрят, что мы тут за выходные понаписали, откомментируют даже ;)

И напоследок, еще один факт про чай и воду: в Китае бывают места, где качественная вода для заваривания чая иногда может стоить дороже самого чая, это связано с тем, что некоторый чаи идеальнее всего заваривать на определенной воде, как к примеру Лун-Цзин, о котором я уже писала идеален в заварке с водой из озера с таким же именем.
Buy for 80 tokens
Buy promo for minimal price.
китайская лиса

Лица деревни Чжугэцунь

Чжугэцунь - маленькая деревушка посреди озер, дома которой собираются в маленькие улочки, образуя триграммы, и как бы ты ни пошел, все равно окажешься в сердце деревни  и выйдешь к озеру в форме Инь Янь.


На ночных стенах пляшут тени, играя с иероглифами. "Преданность"

IMG_4459


Рисунок триграмм на стене у озера.

IMG_4465


А вот так улочки выглядят ранним утром. Еще не успели набежать туристы.

IMG_4707


А вот и само озеро, днем там ловят водоросли и сушат их на продажу.




А теперь, такие архетипичные лица жителей этой деревни.




Бабуля у озера.




Продавец антиквариата.




Двери местной пельменной.




Каллиграф.




Лавка сувениров.




Пейзаж деревни.




Зачем-то веера.




Жизнь местных жителей.




Едальня.




Ребята удивляются тому, что меня заинтересовал османтус. Говорят, что жителям он неинтересен и никто его здесь не собирает.






Чайная у озера.




Мы в аэропорту.

***

И мимо нас промчатся поезда
Уйдут вагоны, унесутся самолеты
И ток, скользя и утекая в провода
Застынет, будто бы последней нотой

Я убегаю в лабаринте от тебя
Но все приходит к центру, ты же знаешь
И я тихонечко зову - сюда, иди сюда
Ты если слышишь зов - его не потеряешь

***