rederika (rederika) wrote,
rederika
rederika

Особенности тайваньского чая

Чем больше пью, тем больше влюбляюсь в тайваньский чай. Я уже рассказывала вам об удивительной восточной красавице, которая покорила мое сердце раз и навсегда, и даже о габе с гамма-кислотой. А листья покусанные цикадами? Ммм.

Несмотря на то, что на Тайвань чайная традиция пришла прямиком из Китая, сейчас это практически два разных, неповторимых направления.

526A9912-1


Мне так и не удалось найти хорошего сырья в магазинах. Как говорил мой бесконечно-старый друг: лети за ним сама. Но раз уж сейчас я в Питере, то видимо сама Те Гуань Инь познакомила меня с ребятами, которые возят чай прямиком с фермерских тайваньских хозяйств.
Сережа занимается чаем долгие годы, странно что мы до сих пор не были знакомы. Как можно было отказать в таком чайном знакомстве?
Мне не все равно, что пить и советовать, я приехала пробовать.

526A9955-1


Кругом цветные упаковки с маленькими стикерами названий. Здесь тут же нашлась Дун Фан Мэй Жень, да не одна. Если придется выбрать единственный сорт на свете, пожалуй это будет он.
Так начинается чайный марафон. Ох, укачает.

526A9892-1


Важно обращать внимания на сырье - лист после заварки должен оставаться упругим и гладким, это залог того, что во время ферментации и обработки все шло как надо. Даже зазубринки по краю листа сохранились.

526A9924-1


Впрочем неудивительно, климат для чайных деревьев на острове самый благоприятный. Помните, я уже рассказывала, что непосредственным образом влияет на качество чая? Один из этих факторов - высота. Склоны тайваньских гор идеальное для этого место, сотни лет расположение плантаций не меняется.
Пиь чай с дерева, растущего веками - кайф? Кайф.

526A9922-1


Видели такое? Температурный хоттей меняющий цвет.

526A9928-1


Несмотря на то, что за чашкой можно сидеть часами, пора остановиться. Сырье тридцатилетней выдержки старше меня, это вам не шутки. Шива, а это точно чай?

526A9943-2


Тем не менее, я с удовольствием открыла для себя еще один хитрый сорт, под названием медовый улун красной воды, такой просто так не встретишь, традиция этого чая сохранена только на Тайвани - Хун Шуэй Ча (красноводные чаи). В самый раз для тех чайных пьяниц, которые тащатся по красным и улунам, да все никак не могут определиться. Счастье есть! Этот сорт сочетает в себе обе особенности : для приготовления используется улунское сырье, но процесс ферментации идет до конца, чай обрабатывают как красный.

Ми Сян Хун Шуэй Улун оказался нежным на вид и ярким на вкус. К такому чаю добавить разве что ягод, настолько он самодостаточный. Медовая нотка навсегда отучит вас закусывать чай сладостями.

526A0117-1

Хотите познакомиться с ребятами сами? Они только рады. Волшебный чайный сайт - http://tea-magic.com
А здесь чайные истории и прямое знакомство - https://vk.com/teamagic_shop

Утро начинается с чая.

Tags: тайвань, улун, чай
Subscribe

Posts from This Journal “чай” Tag

  • Каледонский лес

    Питер славен волшебными и андеграундными местами. Одним из таких можно смело назвать донейшен-пространство под волнующим названием "Каледонский…

  • Прикиньте, сегодня день чая!

    Чай - одна из лучших историй, случившаяся однажды со мной. С любовью заваренные листья меняют не только состояние тела, но и степень близости между…

  • Самый распространенный способ пить чай в Китае

    Меня постоянно спрашивают: "а как сами китайцы пьют чай? у них ведь такие традиции, такие церемонии!" В разных районах вам встретится…

  • КитайЭтноЭксп II : комикс

    Приятно творить для читателей и не менее радостно вдохновляться и наблюдать ваши таланты. Комикс "Пей чай" от anton_ageev.…

  • КитайЭтноЭксп II : чаще, чем чай

    Зачастую Китай знаком вам своими чайными церемониями и прочими заварочными традициями. Однако, мало кому известно, как китайцы любят настойки,…

  • КитайЭтноЭксп II: Дун Фан Мэй Жень, красавица востока

    Если продолжить рассказ о лучших чаях, то несомненно одним из таких экземпляров станет Восточная красавица. Помнится, попробовав его впервые, я с…

Buy for 80 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 1 comment